Por Redacción Los Regionarios |
Punta Cana, R.D.- El lujo gastronómico y la creatividad culinaria se dieron cita una vez más en Paradisus Grand Cana – All Suites, durante la séptima edición de la exclusiva plataforma
Con una cena de ocho tiempos y dos masterclasses dirigidas por los renombrados chefs Carlos Estévez (República Dominicana) y Yong Wu (Francia), el evento reafirmó su papel como una vitrina de alto nivel para el talento culinario y la innovación en la hotelería de lujo del Caribe.
La velada, celebrada en el restaurante Kárnica, deleitó a los asistentes con un desfile de platos diseñados para contar historias, rescatar tradiciones y conectar mundos.
Queremos celebrar nuestra identidad gastronómica mientras invitamos al mundo a dialogar con ella”, expresó Sara Ranghi, directora de Marketing & Brand Development para las Américas en Meliá Hotels International.
El primer encuentro formativo estuvo a cargo del chef Yong Wu, embajador de la alta cocina japonesa con base en Madrid, creador del aclamado restaurante Ikigai. Con sensibilidad y técnica impecable, Wu guió a los asistentes a través de los secretos de la cocina nipona, fusionados con acentos ibéricos que sorprendieron por su audacia y equilibrio.
Por su parte, el chef Carlos Estévez aportó la esencia del Caribe con una visión renovada de la gastronomía dominicana, destacando ingredientes emblemáticos como el chivo, el palmito y el lambi en preparaciones elevadas a la categoría gourmet.
La cena fue un recorrido por sabores complejos y presentaciones impecables. Entre los platos que dejaron huella:
• Ensalada caribeña de palmito y queso de hoja empanizado, con crumble de maní y aderezo de cereza e hinojo – Chef Carlos Estévez.
• Calamar con sabayón y caviar – Chef Yong Wu.
• Montadito de lambi con catibía y mousse de aguacate – Chef Carlos Estévez.
• Torrija de brioche infusionada con trufa negra y toro, servida con trufa rallada – Chef Yong Wu.
• Chivo estofado al coco con cremoso de cepa de apio y crocante de arroz – Chef Carlos Estévez.
• Carrilleras de ternera al curry japonés y yuzu, con puré de papa estilo Robuchon – Chef Yong Wu.
Cada plato, maridado cuidadosamente, fue una declaración de respeto por el producto, la técnica y la experiencia del comensal.
En Los Regionarios celebramos espacios como The Epicure by Paradisus, donde la gastronomía se convierte en arte y puente cultural. Este evento no solo enaltece el talento de chefs locales e internacionales, sino que posiciona a la República Dominicana como un destino culinario de clase mundial.
En tiempos donde la experiencia es la nueva moneda del lujo, The Epicure demuestra que comer bien puede ser también un viaje emocional, un acto de descubrimiento y un motivo de orgullo nacional.